Ryža

Ryža siata (Oriza sativa L.) je typickou obilninou subtropických a tropických oblastí. Pestuje sa mnoho kultivarov, zjednodušene rozdelených na tzv.bahenné a horské druhy. Pochádza z juhovýchodnej Ázie, v Európe sa v menšom množstve pestuje v južných krajinách. Obsahuje veľa škrobu a pomerne málo bielkovín. Lúpaná ryža, zbavená povrchových vrstiev je zbavená väčšiny nutrične hodnotných látok (napríklad vitamín B1), dnes sú však dostupné aj výživovo hodnotnejšie ryžové výrobky. Ryžu možno mlieť na múku, krupicu a vyrába sa z nej aj jemný púder.